临淇老锅鱼

1957年，林县农民诗人秦易（采桑镇南景色人）在其快板《林县好山河》中写道，临淇南园好白菜，淇河鲤鱼味道鲜。

六十六年过去了，但有一种味道却历久弥新，那就是临淇的“鱼”。乡间的人应该都听说过一句俗语：千炖豆腐万炖鱼。在如今的林州市临淇镇，在淇淅万泉湖景区，在淇心小筑这精品民宿，地道的临淇老锅鱼，也叫铁锅炖鱼，绝对可以满足游客对“千炖豆腐”、“万炖鱼”的最深刻理解。

去之前，就一定商量好，一定要尝尝淇河的鱼，毕竟，这是一条从《诗经》里流淌了千年而已然泛着诗意的河流，毕竟在那个久远的年代，先民们都已经开始“翟翟竹竿，以钓于淇”了。

好饭从来不怕晚，心急也吃不了热豆腐。鱼来了，果然没有让人失望。夜色下，在淇心小筑的院子里，以“棋盘”桌上，鱼肉雪白，入口，玉脂般爽滑，特别是，那最招人待见的大块的临淇老豆腐，混合着鱼肉，那真是妙夺天成的鲜。

淇淅万泉湖的水，是国家二级水质，水质优良清澈，鱼类资源丰富，鱼肥水美，湿地风光独具特色。这老锅鱼呀，它是用铁锅、用柴火炖的，这柴火燃烧面积大，铁锅底部受热就均匀，自然而然，鱼在炖制过程中就很入味。据这里民宿管家介绍，老锅鱼一般都是慢炖一个钟头，然后在鱼快要出锅的时候，加上当地用卤水点的临淇老豆腐，一道地地道道的老锅鱼就出锅了。